Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Zuckerglasur veredeln.
Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als süßes Mitbringsel – dieser Marzipan-Blechkuchen passt einfach immer.
Varianten und Verfeinerungen
Mit Schokoglasur
Für Schokoliebhaber kann der Kuchen nach dem Backen mit dunkler Kuvertüre überzogen werden. Einfach 100 g Schokolade mit etwas Butter schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Mit Obst verfeinern
Dünn geschnittene Birnenscheiben oder Sauerkirschen (gut abgetropft) können vor dem Backen auf dem Teig verteilt werden – das ergibt eine fruchtige Note, die wunderbar mit dem Marzipan harmoniert.
Mit Amaretto
Für ein intensiveres Mandelaroma kannst du einen Esslöffel Amaretto oder Bittermandelaroma zum Teig geben. Achte dabei aber auf ein ausgewogenes Verhältnis, damit das Aroma nicht zu dominant wird.
Lagerung und Haltbarkeit
- Der Marzipan-Blechkuchen hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch.
- Am besten bei Zimmertemperatur lagern, nicht im Kühlschrank – sonst wird der Kuchen trocken.
- Er lässt sich auch gut einfrieren: Einfach in Stücke schneiden und in Gefrierbeuteln aufbewahren. Bei Bedarf auftauen lassen und kurz im Ofen erwärmen.
Tipps für perfektes Gelingen
- Marzipan gut vorbereiten: Je feiner das Marzipan zerkleinert ist, desto homogener wird der Teig.
- Nicht zu lange backen: Ein zu trockener Kuchen verliert an Geschmack. Lieber eine Stäbchenprobe machen und rechtzeitig aus dem Ofen nehmen.
- Butter nicht zu heiß: Zu heiße Butter kann das Ei im Teig gerinnen lassen. Deshalb vorher abkühlen lassen.
- Röstaroma der Mandeln: Wenn du magst, kannst du die Mandeln vorher in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten – das intensiviert den Geschmack.
- Kuchen im Blech lassen: Nach dem Backen den Kuchen zunächst im Blech abkühlen lassen – so bleibt er saftiger.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich auch fertiges Marzipan verwenden?
Ja, achte nur darauf, dass es sich um Marzipanrohmasse handelt – Marzipanbrot oder Pralinen sind nicht geeignet, da sie oft Zuckerüberzüge enthalten.