2. Teig herstellen
Mehl und Salz hinzufügen. Das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten. Der Teig sollte weich und elastisch, aber nicht klebrig sein.
3. Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Käse vorbereiten
Während der Teig ruht, den Käse reiben und ggf. Zwiebeln fein hacken. Den Käse nach Belieben mit Paprika, Pfeffer und Zwiebeln vermengen.
5. Teig ausrollen und füllen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 1–2 cm dick). Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand lassen.
6. Aufrollen und formen
Den Teig wie eine Roulade aufrollen und die Enden gut verschließen. Den Teigling auf ein Backblech mit Backpapier legen – längs oder quer, je nach Form. Alternativ: In eine gefettete Kastenform legen.