Schweinefilet mit Frischkäse-Senfsauce: Zart, Würzig und Einfach Lecker
Ein herzhaftes Rezept für Genießer – ideal für besondere Abende oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Dieses Schweinefilet mit Frischkäse-Senfsauce ist unkompliziert in der Zubereitung, schmeckt aber wie vom Profi gekocht. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und einem Hauch Süße macht es zum absoluten Favoriten auf dem Esstisch.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinefilet
- 200 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Thymian)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schweinefilet vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Entferne beim Schweinefilet eventuelle Sehnen oder Fettreste. Tupfe das Fleisch trocken und würze es rundherum großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Das ist die Grundlage für ein saftiges Ergebnis mit vollem Geschmack.
Anbraten für die Röstaromen
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Brate das Schweinefilet bei starker Hitze von allen Seiten an, bis es eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Das dauert ca. 3–4 Minuten pro Seite.
Nimm das Filet anschließend aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Gib in die gleiche Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch. Schwitze beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet – etwa 2–3 Minuten. Die Röstaromen vom Fleisch geben der Basis der Sauce zusätzlich Tiefe.
Sauce zubereiten
Füge nun den Dijon-Senf und den Honig hinzu. Kurz verrühren, damit die Aromen sich entfalten können.
Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und rühre kräftig um.
Jetzt kommt der Frischkäse dazu: Gib ihn in die Pfanne und rühre alles zu einer glatten, cremigen Sauce. Lass sie leicht köcheln, damit sie etwas eindickt.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann noch einen Schuss Zitronensaft oder ein wenig Muskatnuss dazugeben – das sorgt für zusätzliche Frische.
Fleisch in der Sauce fertig garen
Lege das Schweinefilet wieder in die Sauce. Wende es darin, sodass es gut bedeckt ist.
Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (alternativ: in eine Auflaufform umfüllen) und gare das Filet für 20–25 Minuten.
Die Sauce dickt dabei weiter ein und das Filet wird schön zart und aromatisch.
Ruhen lassen und in Scheiben schneiden
Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen und lasse es vor dem Schneiden noch 5 Minuten ruhen. So bleibt das Fleisch schön saftig.
Schneide es in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und richte es auf einem Teller oder einer Platte an.
Übergieße das Filet großzügig mit der warmen Frischkäse-Senfsauce. Für das gewisse Extra streue frische Kräuter darüber.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt perfekt zu:
- Kartoffelgratin oder Salzkartoffeln
- Butterreis oder Wildreis
- Knusprigem Baguette oder Ciabatta
- Frischem Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing
- Gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen
Tipp: Auch gebratene Gnocchi oder Bandnudeln harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce.
Zusätzliche Tipps
Fleisch perfekt garen
Wenn du ein Fleischthermometer hast, nutze es: Die Kerntemperatur für zartes Schweinefilet liegt bei ca. 65–68 °C. So bleibt das Filet schön saftig.
Sauce variieren
Du kannst statt Frischkäse auch Crème fraîche oder Mascarpone verwenden – je nachdem, wie reichhaltig du es magst. Auch ein Schuss Weißwein vor dem Ablöschen mit Brühe bringt eine edle Note.
Kräuter nach Geschmack
Frische Petersilie, Schnittlauch oder Estragon passen besonders gut zur Sauce. Wer mag, kann auch etwas Thymian oder Rosmarin mit in den Ofen geben.
Low-Carb-Variante
Statt mit Kartoffeln kannst du das Schweinefilet mit Zucchininudeln oder Blumenkohlreis servieren. So bleibt das Gericht leicht, aber sättigend.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange muss Schweinefilet im Ofen garen?
Je nach Dicke ca. 20–25 Minuten bei 180 °C. Ein Fleischthermometer kann helfen: Bei 65–68 °C Kerntemperatur ist es perfekt.
Kann man das Schweinefilet vorbereiten?
Ja, du kannst es morgens anbraten und in der Sauce im Kühlschrank lagern. Abends einfach im Ofen fertig garen – ideal für Gäste.
Wie lässt sich das Gericht aufwärmen?
In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Brühe oder Sahne dazugeben, falls die Sauce zu dick ist.
Eignet sich das Rezept zum Einfrieren?
Das gegarte Filet lässt sich mit der Sauce gut einfrieren. Beim Auftauen langsam erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.
Welcher Wein passt dazu?
Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder oder ein leichter Rotwein wie Spätburgunder ergänzt das Gericht hervorragend.
Fazit
Schweinefilet mit Frischkäse-Senfsauce ist ein echter Allrounder: unkompliziert, elegant und voller Geschmack. Die Kombination aus cremiger Sauce, milder Schärfe vom Senf und süßem Honig harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch. Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln und gelingt garantiert auch Kochanfängern. Serviere es beim Familienessen oder als besonderes Dinner – die Gäste werden begeistert sein.
Kurz zusammengefasst:
Ein zartes Schweinefilet trifft auf eine cremig-würzige Sauce – einfach in der Zubereitung, aber mit raffiniertem Ergebnis. Dieses Gericht wird schnell zum Lieblingsrezept in deinem Repertoire.
Guten Appetit!