Ruhen lassen und in Scheiben schneiden
Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen und lasse es vor dem Schneiden noch 5 Minuten ruhen. So bleibt das Fleisch schön saftig.
Schneide es in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und richte es auf einem Teller oder einer Platte an.
Übergieße das Filet großzügig mit der warmen Frischkäse-Senfsauce. Für das gewisse Extra streue frische Kräuter darüber.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt perfekt zu:
- Kartoffelgratin oder Salzkartoffeln
- Butterreis oder Wildreis
- Knusprigem Baguette oder Ciabatta
- Frischem Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing
- Gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen
Tipp: Auch gebratene Gnocchi oder Bandnudeln harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce.
Zusätzliche Tipps
Fleisch perfekt garen
Wenn du ein Fleischthermometer hast, nutze es: Die Kerntemperatur für zartes Schweinefilet liegt bei ca. 65–68 °C. So bleibt das Filet schön saftig.
Sauce variieren
Du kannst statt Frischkäse auch Crème fraîche oder Mascarpone verwenden – je nachdem, wie reichhaltig du es magst. Auch ein Schuss Weißwein vor dem Ablöschen mit Brühe bringt eine edle Note.
Kräuter nach Geschmack
Frische Petersilie, Schnittlauch oder Estragon passen besonders gut zur Sauce. Wer mag, kann auch etwas Thymian oder Rosmarin mit in den Ofen geben.