Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Frühstücksklassikern weltweit. Doch viele verbinden sie mit Zucker, Weißmehl und einer eher ungesunden Mahlzeit. Dass es auch anders geht, beweist dieses Rezept für Fitness-Pfannkuchen mit über 20 g Protein pro Portion. Sie sind nicht nur fluffig und lecker, sondern liefern deinem Körper wertvolles Eiweiß, gesunde Kohlenhydrate und Ballaststoffe – perfekt für Sportler, Figurbewusste oder einfach alle, die Lust auf ein nahrhaftes Frühstück haben.
Ob als Start in den Tag, als schneller Post-Workout-Snack oder sogar als gesunde Süßspeise zwischendurch: Diese Pancakes machen satt, schmecken köstlich und sind in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten für Fitness-Pfannkuchen
Für ca. 1 Portion (2–3 Pfannkuchen):
- 1 große, reife Banane
- 2 mittelgroße bis kleine Eier
- 2 EL Mehl (z. B. Dinkelmehl oder Vollkornmehl)
- Etwas Kokosöl oder anderes Bratfett
- Optional: Zimtpulver, Vanilleextrakt oder ein wenig Zuckerersatz (z. B. Erythrit oder Honig)
Diese Zutaten sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis aus Eiweiß, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten. Die Banane bringt natürliche Süße, Ballaststoffe und Kalium mit, während die Eier die Hauptproteinquelle darstellen.