Schritt-für-Schritt Zubereitung
Bananen vorbereiten
Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken, bis ein glatter Brei entsteht. Je reifer die Banane, desto süßer werden die Pfannkuchen – so kannst du sogar ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommen.
Teig anrühren
Die Eier zur zerdrückten Banane geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verrühren. Anschließend das Mehl hinzufügen. Wer die Pfannkuchen besonders locker möchte, kann auch nur 1 EL Mehl verwenden und stattdessen 1 EL Proteinpulver (z. B. Vanille oder neutral) ergänzen.
Gewürze hinzufügen
Nach Belieben mit Zimt, Vanille oder einer Prise Salz verfeinern. Diese kleinen Extras heben den Geschmack deutlich hervor und machen die Pfannkuchen aromatischer.
Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl oder neutralem Pflanzenöl einfetten und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Pfannkuchen ausbacken
Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kleine runde Pfannkuchen formen. Auf mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen und schön durchbacken.