2. Füllung vorbereiten
Schäle und halbiere die Zwiebel, dann in feine Streifen schneiden. Wenn du magst, kannst du sie kurz in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten – das nimmt ihnen etwas die Schärfe. Die Speckwürfel ebenfalls leicht anrösten, wenn du sie besonders würzig magst.
3. Creme anrühren
In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verrühren. Du kannst auch etwas Knoblauch oder Senf hinzufügen, wenn du es würziger magst.
4. Taschen füllen
Auf jedes Blätterteigquadrat gibst du einen Klecks der Creme in die Mitte, darüber etwas Speck und Zwiebeln. Achte darauf, einen Rand von ca. 1 cm freizulassen.
5. Formen
Klappe nun jedes Quadrat zu einem Dreieck oder Rechteck zusammen. Drücke die Ränder mit einer Gabel gut an, damit keine Füllung austritt. Bestreiche die Taschen mit dem Eigelb-Milch-Gemisch für eine schöne goldene Farbe beim Backen.
6. Backen
Die Taschen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.