Teig ausrollen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (etwa 30 x 40 cm). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Füllung auftragen
Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Wer mag, gibt noch geriebenen Käse darüber.
Rollen und backen
Den belegten Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Naht nach unten legen. Rolle mit etwas Öl bestreichen, damit sie schön knusprig wird.
Backen
Die Rolle etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Der Teig lässt sich hervorragend auch mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapieren besonders dünn ausrollen.
Für extra Knusprigkeit kann der Teig vor dem Belegen kurz vorgebacken werden (5 Minuten bei 180 °C).
Eine Prise Kümmel in der Füllung gibt ein typisch elsässisches Aroma.