Anleitung – So gelingt das Gericht Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Zutaten
Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Pilze putzen (nicht waschen, sondern mit einem Pinsel oder Tuch reinigen) und grob zerkleinern.
Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Fleischbällchen formen und braten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (ca. golfballgroß).
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und kurz ruhen lassen.
3. Pilze und Soße zubereiten
In der gleichen Pfanne etwas Butter schmelzen lassen.
Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen, dann die Wildpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren.