Mit Brühe ablöschen, optional etwas Weißwein hinzufügen und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen.
Wer die Sauce dicker mag, kann 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Soße geben.
4. Zusammensetzen
Die vorgekochten Kartoffeln mit in die Pfanne geben, alles kurz gemeinsam erwärmen.
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne legen und alles bei geringer Hitze einige Minuten ziehen lassen.
Nach Belieben mit Parmesan oder einem Hauch Trüffelöl verfeinern.
Pro Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse:
Nicht zu stark pressen: Die Fleischmasse nur leicht vermengen und die Bällchen locker formen – das macht sie saftig und zart.
Pilze nicht waschen: Wildpilze saugen Wasser auf und verlieren dadurch an Aroma. Besser trocken abbürsten.
Kartoffeln im Ofen rösten: Für mehr Röstaromen kannst du die gekochten Kartoffeln noch 10 Minuten im Ofen (bei 200 °C) rösten.