Für die Bratkartoffeln:
600 g festkochende Kartoffeln (vorzugsweise vom Vortag)
1 große Zwiebel
2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Salz, Pfeffer
Optional: etwas Paprikapulver, Majoran oder Kümmel
Für das Spiegelei:
2–3 frische Eier
1 EL Butter oder Öl
Salz
Optional zum Servieren:
Gewürzgurken
Senf
Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln
Am besten verwendest du vorgekochte Kartoffeln vom Vortag. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Wenn du keine vorgekochten hast, kannst du frische Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und dann verwenden.
Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder Würfel – je nachdem, wie du es lieber magst. Diese sorgen später für ein herrliches Röstaroma in den Bratkartoffeln.
Schritt 3: Bratkartoffeln anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die Kartoffelscheiben hinein und brate sie etwa 10–15 Minuten unter gelegentlichem Wenden an. Wenn sie leicht gebräunt sind, gib die Zwiebeln hinzu und brate alles zusammen weitere 5–8 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und – je nach Geschmack – Paprikapulver oder Majoran würzen. Danach warmhalten.