Schritt 4: Fleischkäse braten
Während die Kartoffeln braten, schneide den Fleischkäse in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben. Erhitze etwas Butterschmalz oder Öl in einer zweiten Pfanne und brate die Scheiben bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen heiß sind.
Schritt 5: Spiegelei zubereiten
In einer dritten Pfanne (oder nach dem Fleischkäse in derselben Pfanne) erhitze Butter oder Öl. Schlage die Eier vorsichtig hinein, achte darauf, dass der Dotter heil bleibt. Brate die Eier bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß gestockt ist, aber der Dotter noch weich bleibt. Mit etwas Salz würzen.
Schritt 6: Anrichten
Richte auf jedem Teller eine Scheibe Fleischkäse, ein Spiegelei und eine Portion Bratkartoffeln an. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Senf und Gewürzgurken passen hervorragend dazu.
Profi-Tipps & Variationen
1. Mit Käse überbacken:
Lege kurz vor Ende der Bratzeit eine Scheibe Emmentaler oder Gouda auf den Fleischkäse und lasse sie unter einem Deckel schmelzen – so entsteht eine herzhafte Käsekruste.