1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
2 EL Sahne oder Crème fraîche für eine sämige Pilzsoße
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Steaks vorbereiten
Die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen.
Überschüssiges Fett oder Sehnen leicht entfernen. Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen.
Beidseitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Pilz-Zwiebel-Pfanne zubereiten
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Gelegentlich umrühren.
Nun die Champignons dazugeben. Bei starker Hitze anbraten, damit sie Röstaromen entwickeln.
Knoblauch, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Weißwein oder Zitronensaft abschmecken.
Wer eine sämige Konsistenz bevorzugt, gibt nun die Sahne oder Crème fraîche dazu und lässt alles kurz einköcheln.