5. Variabel abwandelbar:
Ob du lieber mit Haselnusskrokant, Mandelblättchen oder einem Spritzer Eierlikör arbeitest – diese Schnitten lassen viel Raum für kreative Interpretationen.
6. Ein echter Hingucker:
Goldgelber Krokant, feine Buttercreme und ein Hauch von Frucht – optisch wie geschmacklich ein Erlebnis!
Zutaten
Für den Biskuitteig:
6 Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Buttercreme:
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
250 g weiche Butter
Für die Füllung & das Topping:
200 g rote Johannisbeer- oder Himbeerkonfitüre
150 g Haselnusskrokant (alternativ Mandelkrokant oder karamellisierte Mandeln)
Optional: ein paar Belegkirschen zur Dekoration
Zubereitung
1. Biskuitboden backen:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten lang schaumig – das Volumen sollte sich mindestens verdoppeln. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse sieben. Nur so viel rühren, bis alles gerade so vermengt ist.