Formen Sie aus der Masse einen Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Kastenform. Optional: Etwas Käse darüberstreuen oder mit Speck umwickeln.
4. Zwiebel-Topping zubereiten
In einer separaten Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze andünsten, Zucker und Balsamico zugeben, leicht karamellisieren lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
5. Braten backen
Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten das Zwiebel-Topping auf dem Braten verteilen und fertig backen. Ein Fleischthermometer sollte ca. 70–75 °C Kerntemperatur anzeigen.
6. Ruhen lassen
Nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden – so bleibt der Saft erhalten.
Profi-Tipps und Variationen
Profi-Tipps:
Zwiebeln langsam garen: Geduld zahlt sich beim Karamellisieren aus. Zu hohe Hitze verbrennt die Zwiebeln, während langsames Garen Süße und Tiefe erzeugt.