Hackfleisch nicht überkneten: Ein lockerer Braten entsteht nur, wenn die Zutaten sanft vermengt werden.
Thermometer verwenden: Für perfekte Garung ohne Rätselraten ist ein Fleischthermometer Gold wert.
Backform oder freier Braten: Eine Kastenform ergibt eine gleichmäßige Form, freihändig geformt auf dem Backblech wird die Kruste rundherum knuspriger.
Variationen:
Mit Pilzen: Fein gehackte Champignons oder Pfifferlinge mit den Zwiebeln mitbraten – das verstärkt den Umami-Geschmack.
Vegetarisch: Verwenden Sie Linsen, Haferflocken und geraspelte Karotten als Basis. Dazu viel Käse und Ei-Ersatz.
Mit Speck umwickelt: Dünne Baconstreifen um den Braten wickeln – ergibt eine herzhafte Kruste.
Mit Rotwein: Etwas Rotwein beim Karamellisieren der Zwiebeln sorgt für zusätzliche Tiefe.
Mit französischer Zwiebelsuppe kombiniert: Den Braten in Zwiebelsuppe überbacken – wie eine Mischung aus Zwiebelsuppe und Hackbraten.