Es gibt kaum etwas Eleganteres als eine zarte, luftige Mousse, die auf der Zunge zerschmilzt. Wenn dann noch Erdbeeren und weiße Schokolade im Spiel sind, entsteht ein Dessert, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich jede Erwartung übertrifft. Die fruchtige Süße der Erdbeeren trifft auf die cremige Leichtigkeit der Schokolade – ein Zusammenspiel, das sofort Lust auf mehr macht.
Dieses Rezept für eine frische Mousse mit weißer Schokolade ist ideal für besondere Anlässe, ein romantisches Dinner oder einfach, wenn man sich selbst etwas gönnen möchte. Es ist erstaunlich einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich perfekt vorbereiten.
Zutaten für die Erdbeermousse
Für 4 Personen:
- 450 g frische Erdbeeren
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Blatt geschmacksneutrale Gelatine
- 1 EL Vollmilch
- 50 g Puderzucker
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Erdbeeren zum Garnieren
- Minzblätter für die Dekoration
Zutaten für die weiße Schokoladenmousse
- 400 ml Schlagsahne
- 270 g weiße Schokolade
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Erdbeermousse vorbereiten
- Erdbeeren waschen und pürieren: Die frischen Erdbeeren gründlich säubern, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt dafür, dass die Erdbeeren ihre frische Farbe behalten und das Aroma intensiviert wird.
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Dann leicht ausdrücken.
- Gelatine auflösen: Einen Esslöffel Milch vorsichtig erhitzen (nicht kochen). Die Gelatine darin unter Rühren auflösen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- Püree süßen und verfeinern: Das Erdbeerpüree mit Puderzucker abschmecken. Danach die Gelatinemischung gleichmäßig unterrühren.
- Sahne schlagen: Die 200 ml Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig mit einem Spatel unter das Erdbeerpüree heben, sodass eine lockere, cremige Masse entsteht.
- Kühlen: Die fertige Erdbeermousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Weiße Schokoladenmousse zubereiten
- Sahne erhitzen: Von den 400 ml Schlagsahne etwa die Hälfte in einem Topf langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
- Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade grob hacken und in die heiße Sahne geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Restliche Sahne schlagen: Die zweite Hälfte der Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladencreme heben. So entsteht eine besonders luftige Konsistenz.
- Schichten oder kombinieren: Je nach Wunsch die weiße Schokoladenmousse auf die Erdbeermousse geben oder beide Massen abwechselnd in Gläser schichten.
- Kaltstellen: Auch die Schokoladenmousse benötigt mindestens 2 Stunden Kühlzeit, damit sie schön fest wird.
Anrichten und Garnieren
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Wer es noch feiner möchte, kann etwas weiße Schokolade darüber raspeln oder einen Hauch Puderzucker darüberstäuben.
Tipps für das perfekte Gelingen
- Frische ist entscheidend: Verwenden Sie reife, süße Erdbeeren. Außerhalb der Saison können auch tiefgekühlte Erdbeeren genutzt werden, die vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.
- Schokolade richtig schmelzen: Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu heiß wird. Weiße Schokolade ist empfindlicher als dunkle und kann schnell klumpig werden.
- Leicht variieren: Statt Erdbeeren können auch Himbeeren, Mangos oder Pfirsiche verwendet werden. Jede Frucht bringt einen eigenen Charakter ins Dessert.
- Schneller servierbereit: Wer die Mousse in kleineren Dessertgläsern anrichtet, verkürzt die Kühlzeit auf etwa 1,5 Stunden.
- Für extra Aroma: Ein Hauch Vanilleextrakt oder ein wenig Zitronenabrieb macht die Erdbeermousse noch raffinierter.
Warum dieses Dessert begeistert
Die Kombination aus Erdbeeren und weißer Schokolade ist ein Klassiker. Die fruchtige Frische trifft auf die cremige Süße – ein Gleichgewicht, das selbst anspruchsvolle Gäste beeindruckt. Außerdem sieht dieses Dessert im Glas besonders edel aus. Mit wenig Aufwand entsteht so ein Highlight für jedes Menü.