Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln abkühlen, das Gemüse klein schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken, damit sie sich gut im Salat verteilt und nicht zu dominant schmeckt.
Joghurt-Dressing anrühren
Für das Dressing den Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Wer es cremiger mag, rührt zusätzlich 2 Esslöffel Mayonnaise unter. Dann den Senf hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Alles zu einer glatten Sauce verrühren.
Alles vermengen
Nun die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Das kleingeschnittene Gemüse und die frischen Kräuter hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Durchziehen lassen
Am besten den Nudelsalat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal, und der Salat schmeckt noch intensiver. Kurz vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken.