2 Dosen Mandarinen oder Pfirsiche (gut abgetropft)
1 Päckchen klarer Tortenguss (alternativ Gelatine oder Agar-Agar)
2 EL Zucker für den Guss
Für das Topping:
Butterkekse (ca. 200 g)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Vanillezucker zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
2. Puddingcreme herstellen
Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 1 Liter Milch und Zucker kochen. Nach dem Kochen abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht. Sobald der Pudding lauwarm ist, den Schmand unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die fertige Creme auf den ausgekühlten Boden streichen.