6. Sättigend und dennoch leicht
Die Nudeln liefern Energie, das Gemüse Vitamine und das Curry regt den Stoffwechsel an – perfekt für heiße Tage und lange Abende.
Zutaten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und können nach Belieben angepasst werden. Für etwa 6 Portionen benötigst du:
Grundzutaten:
300 g kurze Nudeln (z. B. Penne, Farfalle, Fusilli)
1 Dose Ananas (ca. 250 g Abtropfgewicht), in Stückchen
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
1–2 Möhren
100 g Mais (aus der Dose)
Frischer Schnittlauch oder Petersilie (nach Geschmack)
Für das Dressing:
200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
4 EL Mayonnaise oder Crème fraîche
2 TL Currypulver (mild oder pikant)
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 EL Ananassaft (aus der Dose)
1 TL Zitronensaft oder Limettensaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional:
200 g gebratenes Hähnchenbrustfilet in Würfeln
50 g Cashewkerne oder Mandelsplitter, angeröstet