Etwas Chiliflocken für Schärfe
Frische Mango in Würfeln
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Nudeln kochen:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Einen kleinen Schuss Öl unterheben, damit sie nicht verkleben.
2. Gemüse vorbereiten:
Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und entweder grob raspeln oder klein würfeln. Zwiebel oder Frühlingszwiebeln fein hacken. Mais abtropfen lassen. Ananasstücke aus der Dose nehmen, Saft auffangen und Ananas klein schneiden.
3. Dressing anrühren:
In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Honig, Ananassaft und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann Chiliflocken oder etwas Sambal Oelek hinzugeben.
4. Alles vermengen:
Nudeln, Ananas, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen. Der Salat sollte gut durchziehen – am besten 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.