200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g griechischer Joghurt
Für die Frischkäseglasur:
100 g Frischkäse
80 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Etwas Zitronenschale zum Dekorieren
Für die Blätterteig-Schinken-Schnecken (herzhaft):
1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
150 g gekochter Schinken (fein gehackt)
100 g Frischkäse
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
50 g geriebener Gouda
1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
Zitronen-Mandel-Kuchen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Nach und nach die Eier unterrühren, dann Zitronenschale und -saft hinzufügen.
Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Ei-Masse geben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Etwa 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).