Zutaten
Für 2–3 Personen benötigst du:
250 g Spaghetti (wahlweise auch Linguine oder Tagliatelle)
300 g Garnelen, geschält und entdarmt (frisch oder aufgetaut)
3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe oder fettreduziert)
100 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Chili-Flocken nach Belieben für eine pikante Note
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Spaghetti kochen
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente. Hebe dabei eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du das Wasser abgießt – dieses enthält Stärke und hilft, die Sauce zu binden.
Schritt 2: Garnelen vorbereiten
Falls du tiefgefrorene Garnelen verwendest, taue sie vollständig auf und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Frische Garnelen sollten bereits geschält und entdarmt sein. Würze sie mit etwas Salz und Pfeffer.