Zutaten – Was du brauchst
Für den Biskuitboden:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Mascarpone-Creme:
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker (nach Geschmack)
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 TL Zitronensaft
Für die Erdbeerfüllung und Deko:
500–600 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Optional: Erdbeermarmelade oder Fruchtspiegel
Frische Minze, Puderzucker, gehackte Pistazien oder weiße Schokolade zum Garnieren
Instructions – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Backofen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (ø 24 cm) mit Backpapier aus, fette den Rand leicht ein.
Schritt 2: Biskuitteig herstellen
Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel 5–7 Minuten auf höchster Stufe cremig und voluminös. Das Volumen sollte sich verdoppeln.