Siebe Mehl, Stärke und Backpulver über die Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigspatel unter – langsam, damit die Luft nicht entweicht.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit für ca. 20–25 Minuten goldgelb. Stäbchenprobe machen!
Lasse ihn anschließend in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und vollständig auskühlen lässt. Danach waagerecht halbieren.
Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten
Wasche und entstiele die Erdbeeren. Halbiere sie – eine Hälfte wird für die Füllung klein geschnitten, die andere Hälfte für die Deko halbiert oder im Ganzen gelassen.
Mische die klein geschnittenen Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft und lasse sie kurz ziehen.
Schritt 4: Mascarpone-Creme anrühren
Gib Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel. Rühre alles glatt – aber nicht zu lange, damit die Creme nicht flüssig wird.