Füllung vorbereiten
Schäle die Eier und halbiere sie längs. Entferne vorsichtig die Eigelbe und gib sie in eine Schüssel.
Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel und füge dann Mayonnaise, Dijon-Senf, scharfe Sauce, Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu.
Rühre alles, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Garnelen anbraten
Mische die Garnelen in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver und Zitronensaft.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Garnelen 1–2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und gar sind.
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Gefüllte Eier zusammensetzen
Gib die Eigelbmischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die ausgehöhlten Eiweißhälften.
Setze auf jedes Ei eine Garnele als Topping.
Garnieren und servieren
Bestreue die Eier mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln.
Zum Schluss mit etwas Paprikapulver oder Cajun-Gewürz bestäuben und mit Zitronenspalten servieren.