2. Reis vorkochen:
Den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Dieser Schritt kann auch schon am Vortag erledigt werden.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig anschwitzen. Abkühlen lassen.
4. Füllung vorbereiten:
Hackfleisch, gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Tomatenmark, Gewürze und optional Käse in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Paprika füllen:
Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Masse füllen – nicht zu fest, damit sich die Füllung beim Garen ausdehnen kann. Den Deckel wieder aufsetzen oder separat mitgaren.
6. Soße zubereiten:
Passierte Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Sahne oder Crème fraîche abschmecken. Die Soße in eine Auflaufform geben.
7. Backen:
Die gefüllten Paprika in die Auflaufform setzen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Zwischendurch mit etwas Soße übergießen, damit sie saftig bleiben.