100 ml Milch (optional mit etwas Gemüsebrühe)
2 Eier
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
Etwas geriebener Parmesan oder Hefeflocken für den Umami-Geschmack
Zum Überbacken:
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder veganer Käse)
Optional: Semmelbrösel oder gehackte Nüsse für extra Knusprigkeit
Öl und Gewürze:
Olivenöl
Kräuter nach Wahl (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano)
Chili oder Paprika edelsüß (für etwas Schärfe)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Zunächst den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, falls du sie verwenden möchtest.
2. Gemüse schneiden und anbraten
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Möhren dazugeben. Nach ein paar Minuten Zucchini, Paprika und Brokkoli hinzufügen. Alles kurz anbraten – das Gemüse sollte noch Biss haben.