3. Soße anrühren
In einer Schüssel die Sahne, Milch, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss miteinander verquirlen. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Paprikapulver oder etwas Curry hinzufügen. Für eine vegane Variante nimm Pflanzenmilch und lasse die Eier weg oder ersetze sie durch 1 EL Speisestärke.
4. Schichten
In der Auflaufform zuerst die Kartoffelscheiben als untere Schicht auslegen (optional). Darauf das gebratene Gemüse verteilen. Die Soße gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Backen
Den Auflauf für ca. 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, ist er fertig. Bei Bedarf die letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren, damit der Käse schön bräunt.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Ein Gemüseauflauf bietet Raum für Kreativität. Hier ein paar Tipps und Varianten, um dein Gericht immer wieder neu zu erfinden: