Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
Optional:
50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan, Gouda, Emmentaler)
1 TL Senf oder Joghurt für mehr Bindung
Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskat nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten:
Karotten und Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln oder ebenfalls reiben. Optional den Knoblauch fein hacken oder pressen.
2. Wasser entziehen:
Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und kräftig ausdrücken – je trockener, desto besser. Die Karotten enthalten weniger Wasser, sollten aber auch leicht ausgepresst werden.
3. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel das geraspelte Gemüse mit den Eiern, Haferflocken, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu flüssig sein. Optional Käse, Senf oder Kräuter hinzufügen.
4. Teig ziehen lassen:
Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können – so wird die Masse fester und besser formbar.