5. Laibchen formen:
Mit feuchten Händen kleine Laibchen formen (ca. 6–8 cm Durchmesser). Bei Bedarf in Paniermehl oder Sesam wälzen, um eine extra knusprige Hülle zu erhalten.
6. Anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten – pro Seite etwa 3–4 Minuten. Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
7. Abtropfen lassen:
Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren oder abkühlen lassen für späteren Verzehr.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Gute Bindung ist entscheidend: Wenn die Masse zu feucht ist, mehr Haferflocken oder Mehl zugeben. Wenn sie zu trocken ist, etwas Joghurt oder ein weiteres Ei untermischen.
Backofen statt Pfanne: Für fettärmere Laibchen bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten im Ofen backen, dabei einmal wenden.
Veganisieren: Die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzen oder fertige Ei-Alternativen verwenden.