Schritt 5: Servieren
Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend heiß, lauwarm oder kalt servieren – je nach Vorliebe.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Tipp 1: Feuchtigkeit im Griff behalten
Die größte Herausforderung bei Gemüselaibchen ist überschüssige Feuchtigkeit. Besonders Zucchini gibt viel Wasser ab. Deshalb: Raspeln, salzen, ausdrücken – und ggf. die Masse vor dem Formen nochmals durch ein Sieb geben.
Tipp 2: Haferflocken statt Semmelbrösel
Haferflocken machen die Laibchen nicht nur gesünder, sondern geben auch eine rustikale Textur. Wer will, kann sie auch durch Dinkel- oder Hirseflocken ersetzen.
Tipp 3: Für extra Würze
Ein Löffel Senf, Sojasoße oder Hefeflocken bringt Umami und Tiefe ins Aroma. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann für Frische sorgen.
Tipp 4: Schärfe gewünscht?
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frischen Ingwer zur Masse geben.