100 ml Milch
Für die Himbeerfüllung:
300 g frische oder TK-Himbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke (bei TK-Himbeeren optional zum Andicken)
Für die Schokoladen-Ganache:
200 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
Optional zur Dekoration:
Frische Himbeeren
Schokoraspel oder Schokospäne
Minzblätter
Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Schritt 2: Schokoladenmasse herstellen
Hacke die Zartbitterschokolade und schmelze sie zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder über dem Wasserbad. Rühre gelegentlich um, bis eine glatte Masse entsteht. Nimm sie vom Herd und lass sie kurz abkühlen.
Schritt 3: Eier und Zucker schaumig schlagen
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz für etwa 4–5 Minuten hellcremig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.