Schritt 4: Schokolade unterheben
Gieße die leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung zur Eiermasse und verrühre alles behutsam, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5: Trockene Zutaten hinzufügen
Siebe Mehl, Backpulver und Kakaopulver über die Masse und hebe sie vorsichtig unter. Zum Schluss die Milch einrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Schritt 6: Teig in die Form füllen und backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform, glätte die Oberfläche und backe den Kuchen für ca. 30–35 Minuten. Mache den Stäbchentest: Ein Holzstäbchen sollte mit leicht feuchtem Krümel herauskommen – der Kuchen darf innen noch leicht saftig sein.
Schritt 7: Himbeerfüllung vorbereiten
Während der Kuchen abkühlt, die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Für eine dickere Konsistenz bei TK-Himbeeren etwas Stärke einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
Schritt 8: Schokoladen-Ganache zubereiten
Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen!), dann vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade und Vanilleextrakt zugeben, kurz stehen lassen und dann glatt rühren, bis eine samtige Ganache entsteht.