Schritt 9: Zusammensetzen des Kuchens
Den vollständig abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die Himbeerfüllung auf dem unteren Boden verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Anschließend die Ganache gleichmäßig über den Kuchen gießen und glatt streichen.
Schritt 10: Dekorieren und durchziehen lassen
Den Kuchen mit frischen Himbeeren, Schokoraspeln oder Minzblättern verzieren. Mindestens 1–2 Stunden kühl stellen, damit die Ganache fest wird und die Aromen sich verbinden.
Profi-Tipps und Variationen
1. Mit Likör verfeinern
Ein Schuss Himbeerlikör oder Cointreau in der Himbeerfüllung bringt eine edle Note – besonders für festliche Anlässe.
2. Weiße Schokolade für den Kontrast
Ersetze die Ganache durch weiße Schokolade oder mache eine zweifarbige Version mit dunkler und weißer Schokoladenschicht.
3. Extra crunch durch Nüsse
Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse im Teig sorgen für Biss und Aroma. Auch Kakaonibs passen hervorragend.