Benötigte Küchengeräte
- Smoker oder Grill
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Messbecher und Löffel
- Pinsel zum Einölen
Warum diese Utensilien wichtig sind:
Ein Smoker verleiht das typische Raucharoma.
Ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnitte beim Füllen der Lachsfilets.
Eine Rührschüssel hilft beim gleichmäßigen Vermengen der Füllung.
Messwerkzeuge sichern präzise Mengenangaben für perfekte Ergebnisse.
Zutaten
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (je 170–230 g, mit Haut, entgrätet)
- Etwas Olivenöl zum Einpinseln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren
Für die Krabbenfüllung:
- 450 g Krabbenfleisch (frisch oder aufgetaut)
- 120 g Frischkäse (weich)
- 60 g Semmelbrösel
- 60 g Mayonnaise
- 50 g geriebener Mozzarella (optional)
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Worcestersoße
- 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 EL gehackte Petersilie (oder 1 TL getrocknet)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL kreolisches Gewürz (z. B. Tony’s Creole Seasoning)
- Saft einer halben Zitrone
Für die Sauce (optional):
- 100 g Butter
- 80 ml Schlagsahne
- 2 TL Knoblauchpaste
- 2 TL Zitronenschale
- 1–2 TL kreolisches Gewürz
Zubereitung
Schritt 1: Lachs vorbereiten
Mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche in jedes Lachsfilet schneiden, ohne es ganz durchzuschneiden.
Die Filets leicht mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Schritt 2: Krabbenfüllung anrühren
In einer Schüssel das Krabbenfleisch mit Frischkäse, Semmelbröseln, Mayonnaise, Mozzarella, Senf, Worcestersoße, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauchpulver, Gewürz und Zitronensaft vermengen.
Vorsichtig umrühren, damit das Krabbenfleisch nicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Lachs füllen
Die vorbereiteten Taschen großzügig mit der Krabbenmischung füllen. Die Filets leicht zusammendrücken, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt.