2. Gemüse würzen und rösten
Mischen Sie das Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Das Gemüse sollte gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sein. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch wenden.
3. Kichererbsen rösten
Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl, Gewürzen und Salz vermischen und auf einem separaten Blech oder zusammen mit dem Gemüse für 20–25 Minuten mitrösten. Sie sollen außen leicht knusprig und innen zart sein.
4. Hummus zubereiten
Für das Hummus alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben. Mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Zitronensaft oder Gewürzen abschmecken.
5. Bowl zusammenstellen
In einer großen Schüssel oder einem tiefen Teller zuerst eine Basis aus Spinat oder Rucola verteilen. Dann das geröstete Gemüse, die knusprigen Kichererbsen und optional eine Portion Quinoa oder Couscous hinzufügen. Einen großzügigen Löffel Hummus in die Mitte setzen. Mit frischen Kräutern, Avocadoscheiben, Sesam oder Kernen garnieren. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.