Diese leichte Version der klassischen Donauwelle erinnert geschmacklich an den traditionellen Kuchen, ist aber viel frischer, weniger süß und angenehm locker. Die Kombination aus luftigem Teig, cremigem Quarkbelag und fruchtigen Sauerkirschen macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss für jede Gelegenheit.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken. Mit ein paar kleinen Tricks gelingt der Kuchen perfekt saftig, cremig und aromatisch.
Zutaten für eine Springform (Ø ca. 24–26 cm)
Für den Teig:
- 100 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Nutella oder alternativ 2 EL Kakaopulver
Für den Belag:
- 500 g Magerquark
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Zucker (je nach Geschmack)
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Becher Sahne (á 200 ml)
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung heben.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen.
- Restlichen Teig mit Nutella oder Kakaopulver vermengen und vorsichtig auf den hellen Teig in der Form geben. Mit einer Gabel oder einem Löffel spiralförmig einziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
Quarkcreme herstellen
- Quark mit Vanillezucker und Zucker glattrühren.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark heben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Marmorteig verteilen.
Kirschen vorbereiten
- Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
- Kirschen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Optional den Kirschsaft erwärmen und Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss vorsichtig über die Kirschen gießen, sodass sie schön fixiert werden.
Backen
- Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Der Quarkbelag sollte fest, aber noch leicht saftig sein.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Tipps für die perfekte Donauwelle-Variante
- Frische Kirschen verwenden: Wer frische Kirschen nutzt, sollte sie kurz mit Zucker und etwas Kirschsaft aufkochen, bevor sie auf die Quarkmasse kommen. So wird der Kuchen saftig und aromatisch.
- Quark cremig rühren: Vor dem Unterheben der Sahne den Quark kurz glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Tortenguss richtig verteilen: Guss erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit die Quarkmasse nicht wässrig wird.
- Teig nicht zu stark verrühren: Besonders beim Marmorteig nur leicht einrühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Variationen: Wer mag, kann zusätzlich Schokostreusel auf den Guss geben oder gehackte Nüsse unter die Marmorschicht mischen.
Serviervorschläge
- Leicht gekühlt servieren, am besten nach 2–3 Stunden Ruhezeit.
- Mit etwas Puderzucker bestreuen für ein dekoratives Finish.
- Dazu passt ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich Magerquark durch Speisequark ersetzen?
Ja, Speisequark macht die Creme etwas cremiger und weniger trocken. Eventuell etwas Sahnesteif zusätzlich einrühren, damit die Creme stabil bleibt.
Lässt sich der Kuchen einfrieren?
Ja, den vollständig abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und gut verpackt einfrieren. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Kann ich den Marmorteig ohne Nutella machen?
Ja, alternativ kann 2 EL Kakaopulver in den Teig gemischt werden. So bleibt der Kuchen ebenfalls schön marmoriert.
Wie verhindere ich, dass der Quarkbelag wässrig wird?
- Quarkcreme gut mit Sahnesteif stabilisieren.
- Guss erst kurz vor dem Servieren auftragen.
- Abgetropfte Kirschen verwenden und überschüssigen Saft ggf. reduzieren.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Sauerkirschen können z. B. durch Himbeeren, Brombeeren oder Pfirsiche ersetzt werden. Auch eine Mischung verschiedener Früchte ist möglich.