2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 TL Zucker (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1–2 Möhren oder 2 Kartoffeln für zusätzliche Sättigung
Diese Zutaten sorgen für eine angenehme Balance zwischen süßlichen, würzigen und herzhaften Aromen. Kümmel hilft nicht nur beim Verdauen, sondern verleiht dem Gericht seinen typischen Charakter.
Anleitung – Schritt für Schritt zum perfekten Weißkohlgericht
1. Weißkohl vorbereiten:
Die äußeren, eventuell beschädigten Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen:
Beides fein hacken. Wer es rustikaler mag, kann die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
3. Anbraten:
In einem großen Bräter oder Schmortopf das Fett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.