4. Kohl zugeben:
Den geschnittenen Weißkohl nach und nach in den Topf geben – er fällt beim Garen stark zusammen. Kurz mitbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
5. Tomatenmark und Brühe:
Tomatenmark unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Alles gut verrühren, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 40–50 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen.
6. Abschmecken:
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker fein abschmecken. Wer mag, gibt noch einen Schuss Apfelessig oder Zitronensaft hinzu für eine frische Note.
7. Servieren:
Heiß mit Beilage nach Wahl servieren – oder pur aus der Schüssel genießen, wie es bei uns oft der Fall ist.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Die Grundidee ist immer gleich, doch es gibt unzählige Möglichkeiten, geschmorten Weißkohl neu zu interpretieren. Hier kommen einige Tipps und Variationen, mit denen du das Gericht noch besser machst – oder immer wieder abwandeln kannst.