Profi-Tipps:
Röstaromen sind das Geheimnis: Je kräftiger du den Kohl anbrätst, desto intensiver der Geschmack. Nicht sofort mit Brühe ablöschen!
Kümmel verwenden: Besonders wichtig für die Bekömmlichkeit – alternativ Anis oder Fenchelsamen.
Langsam schmoren: Geduld lohnt sich. Je länger der Kohl schmort, desto aromatischer wird er.
Resteverwertung: Der geschmorte Kohl eignet sich perfekt für Wraps, Aufläufe oder als Füllung für Teigtaschen.
Kreative Variationen:
Vegetarisch oder vegan:
Statt Hackfleisch einfach veganes Hack, Räuchertofu oder Linsen verwenden. Mit Sojasauce würzen für mehr Umami.
Mit Kartoffeln:
Kartoffelwürfel direkt mitschmoren – sie nehmen das Aroma auf und machen das Gericht noch sättigender.
Mit Speck:
Etwas durchwachsenen Speck klein schneiden und mit den Zwiebeln anbraten – für noch mehr Herzhaftigkeit.
Scharfe Variante:
Chiliflocken oder frischer Ingwer bringen Schärfe ins Spiel. Ideal für kalte Tage.