Wie lange ist geschmorter Weißkohl haltbar?
Im Kühlschrank gut abgedeckt 3–4 Tage. Aufgewärmt schmeckt er oft sogar noch besser.
Kann man das Gericht einfrieren?
Ja! In Portionen einfrieren, hält sich bis zu 3 Monate. Langsam im Topf auftauen.
Wie verhindere ich, dass der Kohl bitter wird?
Nicht zu stark bräunen und ggf. mit etwas Zucker, Brühe oder Säure (Zitrone, Essig) ausgleichen.
Wie bekomme ich den Kohl besonders zart?
Langsam bei mittlerer Hitze schmoren lassen und gelegentlich etwas Brühe nachgießen.
Welche Gewürze passen besonders gut?
Neben Kümmel sind Paprika, Muskat, Majoran, Lorbeer, Knoblauch oder ein Hauch Muskatnuss sehr empfehlenswert.
Was tun bei zu viel Flüssigkeit?
Offen weiterköcheln lassen, bis der gewünschte Flüssigkeitsstand erreicht ist.
Kann ich auch Rotkohl statt Weißkohl verwenden?
Grundsätzlich ja, aber die Textur und der Geschmack unterscheiden sich. Rotkohl eignet sich besser für süß-saure Schmorgerichte.