Apfelküchle sind ein echter Frühstücksklassiker – saftig, aromatisch und wunderbar sättigend. In dieser gesünderen Version verzichten wir komplett auf Weißmehl und verwenden stattdessen Haferflocken als Basis. So bleiben die kleinen Pfannküchlein reich an Ballaststoffen und Proteinen, während sie gleichzeitig angenehm leicht sind. Der fruchtige Geschmack der Äpfel harmoniert perfekt mit einer feinen Zimtnote, und dank Magerquark oder Skyr bekommen sie eine cremige, lockere Konsistenz.
Ob als schnelles Frühstück, gesunder Snack oder leichte Süßspeise – diese Apfelküchle sind vielseitig, sättigend und in nur wenigen Minuten zubereitet. Besonders schön: Sie lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen.
Zutaten für ca. 8 Stück (2–3 Portionen)
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier (oder 1 Ei + 3 Eiweiß für weniger Fett)
- 60 g Haferflocken (zart oder fein gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Magerquark oder Skyr
- 1 TL Zimt
- 1 TL Honig oder Erythrit (optional, für mehr Süße)
- Kokosöl oder Rapsöl zum Ausbacken (sparsam)
Kalorien pro Stück: ca. 55–65 kcal • Eiweiß: ca. 4 g
Zubereitung Schritt für Schritt
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel gründlich waschen, entkernen und grob raspeln. Wer eine besonders feine Konsistenz mag, kann sie auch schälen. Die geraspelten Äpfel leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.