Haferflocken mahlen
Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen. Alternativ können auch zarte Haferflocken direkt verwendet werden, wenn man eine etwas kernigere Textur bevorzugt.
Teig anrühren
In einer großen Schüssel Eier (bzw. Ei und Eiweiß) mit dem Magerquark oder Skyr verrühren. Geraspelte Äpfel, gemahlene Haferflocken, Backpulver, Zimt und optional Honig oder Erythrit hinzufügen. Alles zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verrühren.
Küchle ausbacken
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Kokos- oder Rapsöl einfetten. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu kleinen Küchlein formen. Jede Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Die Apfelküchle schmecken frisch aus der Pfanne besonders gut. Sie lassen sich pur genießen oder mit frischem Obst, Joghurt oder etwas Nussmus kombinieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Für mehr Protein: Zusätzliche 20 g Proteinpulver unter den Teig rühren und ggf. etwas Flüssigkeit ergänzen.
- Für extra Aroma: Etwas Vanilleextrakt oder Kardamom zum Teig geben.
- Für Meal Prep: Gekühlt halten sich die Apfelküchle 2–3 Tage und lassen sich in der Pfanne oder Mikrowelle leicht wieder aufwärmen.
- Für eine vegane Version: Eier durch 2 EL Leinsamenmehl + 6 EL Wasser (quellen lassen) ersetzen und pflanzlichen Joghurt statt Quark verwenden.
Nährwertvorteile dieser Apfelküchle
- Ohne Weißmehl – ballaststoffreich und gut für die Verdauung
- Reich an Eiweiß dank Magerquark oder Skyr
- Natürliche Süße durch Äpfel, optional ohne zusätzlichen Zucker
- Gut sättigend und trotzdem kalorienarm
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, Birnen, Beeren oder sogar geraspelte Karotten passen hervorragend.