Backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Etwa 35–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen
Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Optionales Topping zubereiten
Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig verrühren. Auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
Tipps für den perfekten gesunden Karottenkuchen
- Mehr Saftigkeit: Ein Löffel Apfelmus im Teig ersetzt einen Teil des Zuckers und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
- Gewürze variieren: Neben Zimt und Muskat schmecken auch Kardamom oder Nelkenpulver hervorragend.
- Für Veganer: Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen, Frischkäse durch vegane Alternative austauschen.
- Nüsse anrösten: Kurz angeröstete Nüsse entfalten ein intensiveres Aroma.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?
Ja, du kannst Zucker durch Xylit, Erythrit oder Dattelsirup ersetzen. Beachte, dass sich Konsistenz und Backzeit leicht ändern können.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen (mit Topping) etwa 4–5 Tage frisch. Ohne Topping kann er bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose 3 Tage aufbewahrt werden.