1 TL Senf
Für die Sauce:
500 ml passierte Tomaten
200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 EL Butter oder Öl
Schritt-für-Schritt-Anleitung – So gelingen perfekte Kohlrouladen
Schritt 1: Weißkohl vorbereiten
Entferne den Strunk des Kohlkopfs mit einem spitzen Messer. Koche den ganzen Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 10–15 Minuten, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen. Entferne vorsichtig 12–14 große, unbeschädigte Blätter. Den restlichen Kohl kannst du später für Eintöpfe verwenden.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Vermische Hackfleisch, gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Petersilie und Gewürze in einer großen Schüssel. Knete alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Rouladen rollen
Schneide den dicken Blattrippen der Kohlblätter flach. Lege jeweils 2–3 Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt und rolle es fest auf, dabei die Seiten einklappen. Fixiere die Roulade ggf. mit einem Zahnstocher oder Küchengarn.