Kartoffelsalat ist in vielen Küchen ein echter Klassiker – doch die griechische Variante bringt eine frische, mediterrane Note auf den Tisch. Mit cremigem Feta, süßen Cocktailtomaten, knackigen Zwiebeln und einem Dressing aus Öl, Mayonnaise und etwas Säure ist dieser Salat eine ideale Beilage oder auch eine sättigende Hauptmahlzeit.
Das Beste: Er lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten. Kein Wunder, dass ich diesen griechischen Kartoffelsalat mindestens zweimal pro Woche mache. Er passt zu Grillabenden, zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch einfach pur mit einem Stück knusprigem Brot.
Zutaten für den griechischen Kartoffelsalat
Für 4 Portionen benötigst du:
- 800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, damit sie beim Schneiden nicht zerfallen)
- 300 g Cocktailtomaten (fruchtig und süß, für frische Akzente)
- 125 g Feta-Käse (griechischer Schafskäse für authentischen Geschmack)
- 2 EL Öl (am besten Olivenöl für die mediterrane Note)
- 2 Zwiebeln (rote Zwiebeln eignen sich besonders gut, da sie milder und farblich schöner sind)
- 125 g Mayonnaise (Joghurtmayonnaise ist die leichtere Variante, du kannst aber auch klassische Mayonnaise verwenden)
- etwas Gurkenflüssigkeit oder Wasser mit Essig verrührt (für die richtige Balance zwischen Cremigkeit und Frische)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind, aber noch bissfest bleiben. Je nach Größe dauert das etwa 20–25 Minuten.
- Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und vollständig abkühlen. So lassen sich die Kartoffeln besser schneiden und der Salat wird nicht matschig.
- Anschließend schälen (optional, je nach Kartoffelsorte und Geschmack) und in mundgerechte Scheiben oder Würfel schneiden.
Gemüse und Feta vorbereiten
- Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
Dressing anrühren
- In einer Schüssel die Mayonnaise mit Öl und etwas Gurkenflüssigkeit oder Essig-Wasser verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch etwas Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen.
Alles zusammenfügen
- Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Tomaten, Zwiebeln und Feta darüber verteilen.
- Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Warum dieser griechische Kartoffelsalat so besonders ist
- Schnell zubereitet: In weniger als 45 Minuten fertig.
- Mediterraner Geschmack: Feta, Tomaten und Olivenöl bringen Urlaubsgefühle auf den Teller.
- Sättigend, aber leicht: Dank der Joghurtmayonnaise ist der Salat cremig, aber nicht schwer.
- Flexibel: Du kannst weitere Zutaten hinzufügen, je nach Vorrat oder Geschmack.
Variationen und Ergänzungen
- Mit Oliven: Schwarze oder grüne Oliven passen perfekt in diesen Salat.
- Mit Gurken: Frische Gurkenscheiben sorgen für noch mehr Knackigkeit.
- Mit Kräutern: Frischer Dill, Petersilie oder Oregano geben dem Salat ein zusätzliches Aroma.
- Leichte Variante: Statt Mayonnaise nur Joghurt mit etwas Senf und Zitronensaft verwenden.
- Vegan: Feta durch einen veganen Käse-Ersatz ersetzen und die Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen austauschen.
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat
- Kartoffeln abkühlen lassen: So behalten sie ihre Form und nehmen das Dressing besser auf.
- Zwiebeln milder machen: Wenn du keine rohen Zwiebeln magst, kannst du sie kurz in Essigwasser einlegen. Das nimmt die Schärfe.
- Dressing nicht zu flüssig machen: Lieber nach und nach Essig oder Gurkenflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Durchziehen lassen: Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
- Perfekt für ein Buffet oder eine Sommerparty.
- Als leichte Hauptmahlzeit mit frischem Baguette.
- Auch im Meal-Prep geeignet: einfach in luftdichten Boxen aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 350–400 kcal
- Eiweiß: ca. 10–12 g
- Fett: ca. 20–25 g
- Kohlenhydrate: ca. 30–35 g
Die genauen Werte variieren je nach verwendeten Zutaten (z. B. Art der Mayonnaise oder des Fetakäses).
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann man den griechischen Kartoffelsalat vorbereiten?
Ja, unbedingt! Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Wie lange hält sich der Kartoffelsalat?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage.