2. Apfelfüllung vorbereiten
Die Äpfel schälen und grob raspeln. Kurz stehen lassen, damit sie etwas Saft ziehen. Den ausgetretenen Saft anschließend leicht ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
Die geriebenen Äpfel mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Zimt vermengen. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge etwas reduzieren – je nach Apfelsorte und persönlichem Geschmack.
3. Kuchen belegen
Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teigboden verteilen. Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und vorsichtig als „Deckel“ über die Apfelfüllung legen. Die Ränder leicht andrücken.
Zum Schluss den Teigdeckel mit etwas Milch bestreichen – das sorgt für eine schöne, goldbraune Oberfläche beim Backen.
4. Backen
Mit einer Gabel einige Male in die obere Teigschicht einstechen. So kann beim Backen Dampf entweichen, und der Teig bleibt schön flach und gleichmäßig.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat.