→ Warum braucht man so viele Zwiebeln?
Zwiebeln bilden die Grundlage der Sauce. Sie zerfallen beim Schmoren und machen das Gulasch cremig und aromatisch.
→ Wann gebe ich das Paprikapulver dazu?
Paprika wird direkt nach dem Anrösten der Zwiebeln hinzugefügt – aber nur kurz, um Bitterkeit zu vermeiden.
→ Kann ich das Gulasch am Vortag zubereiten?
Unbedingt! Gulasch schmeckt aufgewärmt sogar besser, weil die Gewürze durchziehen.
→ Welche Beilagen passen am besten?
Klassisch: Semmelknödel, Spätzle, Erdäpfel oder ein Stück frisches Bauernbrot.
→ Wie bleibt das Fleisch besonders zart?
Das Geheimnis liegt in der langen Schmorzeit bei niedriger Hitze – so wird es weich und saftig.
Fazit
Ein klassisches Wiener Gulasch ist ein Stück gelebte Küchentradition. Mit seinen intensiven Aromen, der seidigen Sauce und dem butterzarten Fleisch steht es sinnbildlich für gemütliche Sonntage, Familienmomente und echtes Wohlfühlessen.
Wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast, wirst du verstehen, warum es in Österreich ein Nationalgericht ist – und vielleicht wird es auch in deiner Küche ein neuer Klassiker.