Wenn draußen der Wind pfeift und die Tage kürzer werden, ist eine dampfend heiße Schüssel Gulaschsuppe genau das Richtige. Zart geschmortes Rindfleisch, aromatisches Gemüse und die typisch ungarische Paprikanote vereinen sich hier zu einem kräftigen, herzhaften Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt. Diese Suppe ist ein Klassiker – einfach, ehrlich und immer ein Genuss.
Ich koche sie gern an Sonntagen, wenn Zeit für langsames Schmoren bleibt. Das Ergebnis ist immer gleich: intensiver Geschmack, zartes Fleisch und eine würzige Brühe, die man am liebsten mit frischem Brot auftunkt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Du brauchst nur einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast.
- Der Geschmack ist kräftig, ohne schwer zu wirken.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und einfrieren.
- Perfekt für kalte Tage oder gesellige Abende mit Freunden.
Diese Gulaschsuppe ist ein Stück Hausmannskost – einfach, aromatisch und rundum zufriedenstellend.
Zutaten
Für die Gulaschsuppe
- 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt (festkochend)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarisch)
- 1 TL Kümmel, leicht zerstoßen
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Weißweinessig
- 1 l Rinderbrühe (kräftig)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 kleine rote Paprika oder 1 Karotte für mehr Gemüse
Zum Servieren
- Frische Petersilie, gehackt
- Ein Klecks Crème fraîche
- Frisches Bauernbrot oder Baguette
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die fein gehackten Zwiebeln hinein und brate sie langsam an, bis sie goldgelb und leicht karamellisiert sind. Nach etwa 8 Minuten kommt der Knoblauch dazu – kurz mitdünsten, bis er duftet.